【目鱼干怎么做好吃】目鱼干健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:时令养生

材料

大目鱼干,淡盐水,蒜末,豆豉末,辣椒粉,蚝油,酱油,水,鸡精

做法

1.将鱼干放入淡盐水里浸泡1小时,漂去咸味;

2.泡好的鱼干横剖开,一条两片;

3.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出;

4.锅内余少许油,下蒜末,豆豉末,辣椒粉小火煸出香味,倒入蚝油,酱油,少许水鸡精熬成汁;

5.最后倒入煎好的鱼干拌匀就OK了~

小诀窍

有的鱼干不会很咸,随意泡泡就好,盐重的话加点点盐到水里很快就可以把盐味漂出来的,而且可以返鲜的~俺的经验哈~~~(瞎说呢~)

材料

目鱼卷一袋,彩椒适量,葱,姜,蒜,橄榄油,盐,酱油,料酒,鸡精,水淀粉

做法

1.目鱼卷解冻清晰干净,彩椒洗净

2.彩椒切成两厘米的小块

3.目鱼卷放入开水中氽下立刻捞出

4.葱姜切丝,蒜切片

5.锅中放入少许橄榄油,放入葱

6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香

7.放入氽好的目鱼卷,滴入一勺

8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒,少许酱油,盐,鸡精大火翻炒出锅即可

材料

目鱼,葱,姜,料酒,红腐乳汁,糖,盐

做法

1.将洗净的目鱼斜切花刀,焯水

2.用锅煸炒葱和姜

3.放入目鱼,加入料酒、红腐乳汁和水烧开

4.用小火烧至目鱼酥烂,加糖、盐收汁

5.冷却后改刀上盘即可

材料

目鱼,彩椒,蒜蓉酱,盐,鸡精,料酒

做法

1.目鱼切花刀,入沸水烫卷后捞出。

2.彩椒切块。

3.油锅煸炒彩椒,加盐、鸡精、蒜蓉酱调味,最后倒入目鱼,加少许料酒稍翻炒即可。

材料

主料:素鸡2根,胡萝卜半根,鱼干1条

辅料:葵花子油适量,酱油适量,糖适量

做法

1、鱼干切块 清水浸泡 20分钟。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、素鸡切片。

4、锅烧热,倒半锅油,烧七层,下素鸡炸,中火。

5、炸到两面癫痫的诱发因素有哪些金黄,滤油盛出。

6、锅内留一些油,倒入胡萝卜煸炒,再下炸过的素鸡,一起煸炒。

7、加酱油和糖,酱油不要放太多,因为鱼比较咸。

8、把浸泡后的鱼干清洗干净,直接放进锅内;再加清水淹过面,大火烧开,再改小火慢炖。

9、待水基本烧干,大致需要30分钟,出锅装盘。

材料

小目鱼1个,胡萝卜,茭白(冬笋最佳)各半个,兰花豆腐干2片,鸡蛋1个,香菇2朵,黑木耳少许,葱1根,盐,鸡精,生抽,生粉水,香油,胡椒粉

做法

1.黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝;将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块;茭白及胡萝卜香干全部切成细丝鸡蛋打散备用;锅中放油烧热后将胡萝卜茭白香菇黑木耳丝入锅炒软炒香后加入豆干丝及适量水烧开

2.另一个小锅中水烧沸放入目鱼块烫8-10秒钟迅速捞出备用(若是切成目鱼丝则沸水中放进马上关火捞出);调1碗生粉水慢慢倒入沸腾的汤中并用汤勺不断推动汤底直到达到合适的粘稠度

3.再次沸腾后倒入蛋液烧开调入少许生抽或美极鲜味汁上色盐鸡精出锅

4.前再放入目鱼推匀加上适量醋盛出撒上葱花倒上香油和胡椒粉即可

材料

青鱼干400克,素鸡200克,油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许

做法

1、青鱼干、素鸡切大片,放入碗中,一片片扣好。

2、碗中放入调料蒸15分钟。

3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中,淋玻璃芡,菜心、胡萝卜片围边即可。

小诀窍

特点

口味咸鲜

材料

鱼干,菜干,姜片,蒜片,干辣椒,盐,酱油

做法

1.鱼干较咸,需提前用水泡发五六个小时;

2.菜干在水中浸泡两小时;

3.先用油炝锅,煎鱼干,用姜片、蒜片煎出香味,多添水煮,加干辣椒调味;

4.小火煮鱼干20分钟(煮出咸鱼干的独特风味),再放菜干,煮至松软,汤汁收干即可;

5.鱼干有咸味,可酌量加盐。

小诀窍

鱼干在汤里菜干中释放了鲜味,又吸收了菜干的清香,是一道开胃的好菜。

材料

鱼干 1块

甜豆半斤

大蒜 4个

盐巴少许

糖少许

味极鲜酱油 1勺

患者治疗癫痫时,能不能选择手术进行治疗呢?葵花子油 适量

做法

1、鱼干事先清水洗干净,并浸泡3-4小时,切小块,长方形。

2、甜豆去蒂,掰两半。

3、大蒜拍扁。

4、热锅下油适量,先爆香大蒜。

5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒,撒盐巴、糖、酱油和适量清水。

6、盖上盖子,大火烧开,改中火继续烧。

7、水快收干,豆子熟了即可。

材料

鱼20斤,盐6两,花椒少许

做法

1.鱼洗净

2.盐加花椒炒至香味

3.乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊

4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧

材料

目鱼仔(墨鱼仔)400克,蟹黄50克,芦笋100克,美国樱桃干50克,虾仁20克,肥膘5克,海参10克。调料鸡汁5克,蛋清30克,盐3克,味精3克,糖5克,高汤100克,胡椒粉3克,生粉15克,湿淀粉10克。

做法

1、目鱼仔从腹部切一长4厘米的口,将内脏和杂质去除后洗净,加入5克湿淀粉上浆备用;虾仁、肥膘、海参分别剁成细末,放入蟹黄、蛋清、生粉、盐、味精调拌均匀后制成馅心,酿入目鱼仔里。

2、目鱼仔放入蒸箱内大火蒸6分钟后取出装盘。

3、将樱桃干放入搅拌机中放入50克水搅拌均匀后取出,制成樱桃汁。

4、芦笋洗净,放入沸水中大火氽1分钟后取出,放在目鱼仔旁边。

5、锅内放入樱桃汁,加入高汤、鸡汁小火烧开后用糖、胡椒粉调味,用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在目鱼仔上面即可。

小诀窍

特点

外脆里嫩,富有樱桃鲜甜的风味。

材料

新鲜目鱼1只,新鲜雪里蕻少许,新鲜蚕豆适量,红椒半个,姜片,蒜末,盐,鸡精,太太乐鲜贝露,糖

做法

1.所有材料清洗干净,目鱼小心的切出横排与竖排的花纹(不要切断),再切成条,目鱼头部的须须切成小块备用

2.红椒切块,姜切片,蒜切末;锅中放水烧开,加几滴油,放入蚕豆与红椒丁略出水,捞出待用;目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出(保持鲜嫩的口感)

3.锅里放油烧热,爆香姜片及蒜蓉,依次加入雪里蕻翻炒片刻,接着加入蚕豆红椒丁,调入盐,鸡精,少许糖及太太乐鲜贝露酱油,放入焯好的目鱼条,快速翻拌均匀即可出锅

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材料

糯米椒 半斤,小红辣椒 4支,小鱼干 200g,蒜末 1大匙,豆豉 1大匙,酱油 1大匙,米酒 2大匙,糖 2大匙

做法

1、糯米椒泡水洗净,去蒂头斜切小段;

2、小红辣椒洗净切小粒;

3、小鱼干清洗两三次,再泡水5分钟后沥干水份;

4、5大匙油烧热(约120度)放入小鱼干,炒炸至鱼酥脆,捞出沥干油(炸油倒掉不要);

5、一匙油爆香蒜末,再入米椒,红辣椒翻炒;

6、入豆豉略炒,加入酱油,糖,酒,大火快炒;

7、倒入小鱼干拌炒后闷一下,熄火再拌入油炸花生,盛盘起锅了。

材料

用料主料:目鱼辅料:芹菜、胡萝卜调料:姜、盐、淀粉、香油、糖、胡椒粉、鸡精

做法

1.将目鱼洗净剁成蓉,加入糖、盐、胡椒粉、鸡精顺时针方向搅拌均匀;

2.将胡萝卜、姜洗净切成片,芹菜洗净切成丝;

3.坐锅点火倒入清水,水开后放入姜片、芹菜丝、胡萝卜片,再将目鱼蓉用筷子一条一条放入锅中,待目鱼肉变成白色后,加入盐、鸡精,勾薄芡,淋入香油出锅即可。

小诀窍

特点

鲜香可口。

材料

大目鱼(即墨鱼)750克。调料盐3克,味精5克,鸡粉5克,蒜香粉20克,生蛋黄20克,干淀粉30克,色拉油1000克。

做法

1、大目鱼洗净,在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀,然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块,放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。

2、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅控油即可。

小诀窍

特点

目鱼肉质鲜嫩,蒜香浓郁。

材料

丁香鱼150公克,脆花生仁150公克,蒜末10公克,葱末10公克,辣椒末10公克,盐1/4小匙,糖少许,米酒少许,胡椒粉少许

做法

1.取锅烧热后倒入适量油,放入丁香鱼下锅略炸后捞出沥油。

2.取原锅倒入少许油,放入蒜末、葱末、辣椒末爆香,再放入作法1炸过的丁香鱼及所有调味料拌炒均匀,最后加入脆花生仁拌匀即可。

材料

红辣椒200g,去皮蒜仁100g,豆豉80g,丁香鱼干6长治羊羔疯治疗的费用0g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酱油120CC,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙

做法

1.丁香鱼干洗净后泡水约5分钟捞起沥干备用。

2.将红辣椒洗净去蒂、切碎备用。

3.去皮蒜仁洗净后切碎;豆豉洗净、沥干备用。

4.热锅,倒入沙拉油与香油烧热,再加入作法2的红辣椒、作法3去皮蒜仁一起以小火慢炒约1分钟。

5.加入豆豉鱼作法4的锅中继续炒约1分钟备用。

6.作法5锅中再加入作法1的丁香鱼干炒匀。

7.于作法6锅中加入调味料B并且以小火加以拌炒。

8.作法7锅中炒约2分钟至香味溢出即可熄火盛碗。

材料

小鱼干 一把,姜 一块,辣椒 一条,油 少许

做法

1、姜切片、辣椒切段

2、热锅热油加入姜煸到稍黄才加入小鱼干

3、煸到小鱼干些为变色加入辣椒,起锅

材料

目鱼,五花肉,鸽子蛋,老抽,生抽,葱姜,料酒,冰糖

做法

1.锅内放水煮开,将五花肉煮后待凉切成方块。

2.目鱼处理干净后切块,鸽子蛋数个,煮熟剥去壳。

3.锅热少许油,爆葱姜后放入五花肉翻炒,加料酒,老抽、生抽,稍上色后倒入一碗水没过肉块,加盖煮开,转中小火收汁。

4.第一次收汁后加入冰糖,放入目鱼块,和鸽子蛋,再加水一碗,小火将水收干,最后撒上葱花~

材料

油 适量,小鱼干 适量,酱油 适量,菜头笼仔 适量,辣椒 一条

做法

1、“菜头笼仔”先切片,为了保有口感,可以切厚一点(约7公厘)。

2、清洗小鱼干,滤去水分。

3、热锅热油煸小鱼干,呈现稍许焦黄才可放入“菜头笼仔”跟辣椒。

4、起锅前淋上少许酱油拌炒均匀就可装盘。

材料

通菜500克,猪油渣50克,鱼干50克,泰椒10克,蒜头(拍碎)15克,虾酱少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、通菜摘好洗净,沥干水分备用;

2、鱼干洗净,烘香备用;泰椒洗净,切圈备用;

3、开锅下油,爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣,下通菜大火翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,加鱼干翻炒均匀,上碟便成。

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