【珍珠鸡怎么做好吃】珍珠鸡健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:时令养生

材料

【总共做了13串】一只珍珠鸡(约1kg重)的鸡胸、鸡腿和鸡翅,小葱4根(只用葱白),盐适量,现磨黑胡椒适量

做法

【拆解整鸡并去骨的方法】:

1. 用小刀沿着鸡腿和身体的连接处切入,切断关节处的白筋,将鸡腿卸下来。

2. 用同样的方法卸掉鸡翅。

3. 将两片鸡胸肉用刀尖从外缘贴着肋骨片下来,到中间汇合后,沿着胸骨将鸡胸肉完整地割下来。

4. 用刀尖沿着鸡大腿的骨头削掉肉,将大小腿之间的关节掰断后,切断关节处的筋,去掉大腿骨。用同样的方法去掉小腿骨。

5. 用刀尖插入翅中的两根骨头之间,沿着骨头削掉肉,让鸡骨暴露出来后直接撕掉。

6. 在鸡翅根的关节末端用刀尖划一圈,让骨头的末端暴露出来,然后用脱衣服的方式把鸡肉脱下来,切掉骨头后再把里面鸡皮翻出来。

【 鸡肉串烧的做法】:

1. 烤箱设置烧烤功能或是上火,预热220度。将去骨的鸡腿、鸡翅、鸡胸分别放在一起。

2. 撕掉鸡腿的皮,再将所有的净鸡肉全部切成2、3公分的小块,鸡胸的皮要保留。

3. 将鸡肉块分门别类的放在一起,在竹签上交错的串起来,让每一串上可以有不同的部位。

4. 将小葱的葱白切成2公分的小段,用菜刀略拍扁后和鸡肉一起交错地串起来,若有鸡心鸡肝等内脏,也可以一并串起来。

5. 在烤盘内垫上锡纸,倒入少量水,放上烤架。

6. 将鸡肉串两面均匀地撒上适量盐和现磨黑胡椒,排列在烤架上。

7. 送入预热好220度的烤箱,放在最上层,烤10-12分钟即可,中间翻一次面。

小诀窍

1. 嫌拆整鸡太麻烦的也可以用超市分解好的去骨鸡腿和带皮鸡胸。

2. 鸡胸的皮要保留,防止鸡胸肉烤的太干柴。

3. 除了用盐调味,也可以撒上辣椒粉孜然粉之类的,或是刷上照烧酱。

4. 能户外烧烤的话味道更好,没有烤箱也可以用平底锅来煎。

5. 注意火候,珍珠鸡脂肪较少,烤过头的话肉质会变硬。

材料

原材料鹌鹑蛋…………20个香菇……………5朵鸡翅……………400克姜………………1块葱………………2根调味料盐………………5克鸡精……………2克生粉……………5克胡椒粉…………2克蚝油……………3克料酒……………10克柱侯酱…………3克

做法

1、鹌鹑蛋煮熟,去壳,香菇洗净切块,姜切丝,葱切花,鸡翅洗净切块;

2、鸡块放入碗内,加盐、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油、料酒、柱侯酱一起腌制5分钟后摆入盘内,上面放入少许香菇,摆上鹌鹑蛋。

3、锅内放入水烧沸,将腌制好的鸡肉放入锅内蒸10分钟左右至熟,起锅淋入香油即可。

开心贴士

味道清淡的干炸鸡要吃来清香味美,全在调制工夫上。将调味的米酒喷沥在鸡肉上,再加半茶匙醋汁涂在鸡肉内慢慢渗透入味,这样不但能去除腥味,而且鸡肉还很软滑可口。

排骨中所含的钙质相当丰富南宁都有哪些有名的癫痫病医院,所以在熬煮排骨汤的时候,可适当加一点醋,帮助钙质融入汤中,以帮助吸收。

特别提示

腌制鸡肉时要腌入味,蒸鸡的时间不能过长。

材料

主料:鸡脯肉200克,面包粉30克,

辅料:土司30克,鸡蛋1个,

调料:精盐少许,胡椒粉1克,料酒5克,蒜茸10克,酱油5克,干细豆粉50克,精炼油1000克(约耗70克)。

做法

1.土司切成0.5cm的小方颗粒,鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊,鸡脯肉切成边长为4cm的等边三角形,厚度为0.5cm,于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀,腌制10分钟。

2.将鸡片裹上一层全蛋糊,再沾上土司颗粒后,撒上面粉包裹完整。

3.锅置中火上,烧油至五成热,下鸡片炸至皮面金黄酥香,捞出装盘即成。

备注:

1.鸡片、土司颗粒大小均匀。

2.鸡片裹全蛋糊要饱满,以便土司颗粒沾裹均匀。

3.炸制时油温不宜太高,防止将鸡片炸焦。

材料

白鳝、乌鸡各300克,糯米200克,虾仁100克,鲜贝50克,蛋清40克,盐、味精、劲霸鸡粉、生粉、啤酒、胡椒粉各适量

做法

1、白鳝剔骨去皮,与虾仁、鲜贝一同制成馅,调味,做成直径约1.5厘米的丸子,滚半熟的糯米,上笼蒸熟。

2、将煮熟去骨的乌鸡肉切成条,用香莱梗捆成数把柴把鸡,定在碗中,入啤酒调味,上笼蒸好后反扣在圆盘中间,蒸熟的白鳝球围摆盘边。

3、勾原汁芡,浇在乌鸡上即成。

小诀窍

特点 

鳝球形似珍珠,口味鲜醇,酒香浓郁。

陈超 (山东)

材料

长糯米 100g,鸡绞肉 300g,腌料 _,酱油 一大匙,麻油或香油 一大匙,姜末 一大匙,蒜末 一大匙,米酒 一大匙,葱末 一大匙,白胡椒 一小匙

做法

1、糯米泡水3小时

2、鸡绞肉拌入腌料放置冰箱腌1小时

3、将肉泥捏成圆形后在糯米堆里滚滚

4、放上有蒸笼纸或烘焙纸的盘子 进电锅蒸20分钟 或外锅一碗水跳起即可

材料

南瓜,糯米粉,鸡汤,虾仁,鸡肉沫,黄瓜丁,鸡油菌丁

做法

1,先把南瓜蒸熟,让后加入适量的糯米粉揉匀制作成一颗颗小小的珍珠南瓜汤圆。

2,虾仁和鸡肉用适量的淀粉和盐稍稍腌制

3,在锅中加入鸡汤或者其他高汤都可以,烧开后加入小汤圆,鸡油菌丁,待汤圆煮熟后放入黄瓜,虾仁,鸡肉沫氽熟,加入适量的盐进行调味就可以了。吃到时候还可以撒上一点葱花。

材料

"新鲜珍武汉看癫痫病那个医院好珠鸡 1只","盐 少许","金桔酱 适量","酱油膏 少许"

做法

处理好的新鲜珍珠鸡

将鸡放入锅中冷水水量盖过整只鸡,水滚开后转小火约煮15-20分钟后熄火,这当中不许开盖让鸡高汤的热气闷熟整只鸡,时间约1~1:30(以鸡的成熟度定时间)

鸡闷煮的成熟度可以看鸡腿(有脚的鸡腿)是否澎起来或用筷子往鸡腿与鸡身的缝隙插进去看是否还有血水,如没血水表示熟ㄌ

趁热时鸡身涂上适量盐巴鸡肉吃起来才会有咸味(不沾金桔酱好吃)

剁好拼盘+小碟子倒入适量金桔酱与酱油膏

※1.比较成熟的鸡(水滚开后转小火约煮15-20分钟后熄火)※2.比较嫩的鸡(水滚开后转小火约煮5-10分钟后熄火)※3.这当中不许开盖让鸡高汤的热气闷熟整只鸡,时间约1~1:30(以鸡的饲养成熟度定时间)

材料

黑玉米一根,冷冻豌豆100g,石榴子20g,盐适量,糖适量

做法

1.黑玉米剥下玉米粒

2.炒锅放油烧热加入黑玉米粒,豌豆煸炒,加盐,糖,炒熟加入石榴子炒一会即可关火

材料

糯米500克,枣泥馅100克,鸡净肉100克,鸡蛋3个,生粉50克,红肠半根,冬笋& #40;熟& #41;50克,椰丝50克,生姜适量,葱花适量

做法

1、珍珠元子的制作过程是:糯米洗净用水浸泡(时间冬长夏短),取400克,趁热加入蛋液及生坯冷却;

2、枣泥馅分挤搓圆;

3、鸡肉制成颗粒,红肠、生姜、冬笋切成小颗粒,下锅炒成三鲜馅,加些葱花;

4、糯米坯分别包入甜咸馅,沾裹剩余的泡米,上笼蒸5分钟,出笼;

5、包甜馅的再均匀地沾上椰丝,装盘美饰。

材料

三节翅 400公克,油饭 200公克,葱 10公克,蒜头 10公克,飞鱼卵 20公克,青花菜 100公克,辣椒 5公克,鸡软骨 30g,萝蔓生菜 100g,米酒 1大匙,酱油 2大匙,糖 1大匙,味霖 1大匙,乌醋 少许

做法

1、葱白切末、葱绿切丝、辣椒切丝、花椰菜切角、三节翅去骨、鸡软骨切小丁备用;

2、起一滚水锅,加入盐后,放入青花菜氽烫至熟后捞起盛碗备用;

3、将萝蔓生菜叶、青花菜排入成品盘中摆饰备用;

4、碗中放入油饭、鸡软骨、葱、蒜、飞鱼卵搅拌均匀成为油饭馅料备用;

5、将油饭塞入三节翅,用竹签封口备用;

6、起一干锅,放入三节翅煎至两面金黄,加入酱油、米酒、水、味霖、乌醋、糖烧煮至入味。

材料

糯米,猪肉馅,盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋

做法

1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一怀化小儿癫痫病医院个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

3、肉馅搓成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

5、珍珠原子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

材料

A.鲜虾100公克,花枝100公克,洋葱50公克,B.低筋面粉30公克,水30公克,蛋1颗,C.熟米饭160公克,美生菜1片,酱油25公克,味�Y25公克,米酒28公克

做法

1.鲜虾挑去肠泥,剥去头及外壳后备用。.花枝及洋葱切粗丁状备用。

2.水与蛋拌匀后,加入适量低筋面粉,揉拌成面衣备用。

3.将所有调味料拌匀,放入锅中以小火煮开至浓稠状后熄火,即为照烧酱,备用。

4.作法1的鲜虾以少许的低筋面粉充分拌匀,加入作法3的面衣再次搅拌,利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状,放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆,起锅沥干油脂。

5.将白饭稍微捣杵至有点黏性后,双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭团。平底锅烧热,利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭团煎至双面稍微上色,起锅即为珍珠饭团。

6.在其中一个珍珠饭团依序铺上美生菜、作法5的虾饼,淋上作法4的照烧酱,撒上少许的黑胡椒,最后再盖上另一个珍珠饭团即可。

材料

香蕉 2根,黄豆粉 2大匙,珍珠糖 适量

做法

1、将香蕉切片

2、洒上黄豆粉及珍珠糖即可

材料

速发干酵母 2g,牛奶 80ml,高筋面粉 100g,低筋面粉 100g,细砂糖 40g,鸡蛋 1颗,无盐奶油 60g,盐 1小搓,珍珠糖 30g

做法

1、先将牛奶加热至微温,将牛奶、速发干酵母混合拌匀备用。再将无盐奶油切小块备用;

2、高筋面粉、低筋面粉过筛和细砂糖、鸡蛋、无盐奶油、盐、温牛奶全部一起拌均匀,扮至面团光滑,放入盆中封保鲜膜,放置温暖的地方,发酵约1小时(或面团膨胀约1.5倍);

3、松饼机预热,涂上奶油。烤松饼之前再将珍珠糖拌入,以汤匙挖取适当份量,入松饼机烘烤,烤完稍稍放凉即可享用。

材料

鸡肉丸子200公克,糯米100公克

做法

1.糯米洗净,泡入水中6小时,沥干备用。

2.取适量的鸡肉丸子生肉馅,捏成球状,沾上作法1的糯米,排入盘中,再放入电锅中蒸约15分钟即可。

材料

木瓜半个,藕半个,豌豆一小把,盐,橄榄油,淀粉

做法

1.藕洗净去皮切车片

2.木瓜去皮去瓤,切成3厘米的滚刀块

3.热锅中放入少许橄榄油,油温5成热时,倒入豌豆翻炒5分钟

4.倒入木瓜大火翻炒2分钟

5.放入藕片翻炒,加入少淄博癫痫医院许盐,淀粉放入碗中加一勺水进行搅拌,待锅中木瓜藕片出少许汤时倒入淀粉勾芡收汤即可

材料

净鲍鱼500克,熟鸽蛋200克,菜心200克,精盐4克,料酒、酱油各20克,高汤1000克,糖色10克,湿淀粉10克,猪油45克,葱段、姜片各15克。

做法

1、将鲍鱼两面剞上花刀。

2、鲍鱼下入500克高汤中氽透捞出。

3、炒锅内加猪油25克烧热,放入葱段、姜片炝香,加入高汤、料酒、酱油、糖色,下入鲍鱼烧至八成熟。

4、下入鸽蛋、精盐2克烧干汤汁,用淀粉勾薄芡,出锅装盘,鸽蛋围在鲍鱼四周。用余下的油、精盐将菜心炒熟,围在鸽蛋四周即成。

小诀窍

特点

型态美观,软烂香浓,营养滋补。

操作提示

刀工要匀,芡汁要薄。

材料

龙井茶

木薯圆子

牛奶一盒

蜂蜜适量

做法

1、取适量的龙井茶,加少许水煮开,记得水加的少一点,还要加牛奶,水多了没茶味(国产的牛奶水分含量也比较大)

2、加入牛奶,微微煮沸,离火,放凉

3、木薯圆子煮到浮起来,过两次凉水,放适量到杯子里

4、倒入凉的奶绿,按口味加蜂蜜,就成了

材料

糯米,小葱,生姜,肉,生粉、盐、料酒,藕

做法

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花,生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火,撒上葱花即可。

材料

土豆,山楂糕,糖,奶粉

做法

1.做法:1土豆洗净蒸熟压成泥。

2.2土豆泥中加入奶粉,糖,淀粉和成团,比例可根据自己口味调配。分成若干小块。像包饺子时揪的小剂子。

3.3山楂糕切成一CM见方的块。如果打成泥也可,把小剂子压扁,山楂糕块放进去,慢慢的用土豆泥外皮包住它,揉圆。

4.4锅内油烧至七成熟把丸子下锅炸成金黄色即可。

材料

0.7斤左右的木瓜一个、牛奶(也可用奶精粉)50ml.

做法

将木瓜去皮、去籽,切成丁状,用200ml清水和木瓜一起煮,煮熟后,盛起来,把煮木瓜的水可用来搅拌牛奶或(奶精粉),因为煮木瓜的水也有营养的,不要浪费掉。仅供参考。

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