【熏笋怎么做好吃】熏笋健康养生的做法大全

发布时间:2019-07-13 来源:时令养生

材料

熏笋,五花肉,腐乳,花雕酒(我用的白酒)姜片,大料,冰糖,料酒,老抽,油菜心用开水(开水里放点盐,油可保持菜的颜色)烫过后围边用

做法

1、熏笋用热水泡发, 至少12小时,中间换水。泡好后取出切成小块

2、五花肉选带皮的,锅内烧开水加料酒、姜片煮5分钟备用

3、切成3厘米左右的方形块

4、腐乳捣碎加上腐乳汁备用

5、锅内放水,加入捣碎的腐乳汁、姜片、大料、一粒冰糖、花雕酒(一斤肉二两酒)烧开后将切好的肉块和处理好的熏笋倒入锅中。

6、烧开后转入砂锅,大火烧开,小火煨一小时。

7、看看大肉块和熏笋。

7、一小时后将肉取出来摆好造型,剩下的汤汁继续熬至汤汁浓稠后淋到摆好造型的菜上即可。

材料

熏笋,猪肋排,绿叶菜,香葱,水淀粉,食盐,姜片,干辣椒,白糖,料酒,酱油

做法

1.熏笋泡发过程:熏笋外观;

2.熏笋泡入水中,用手轻轻洗表面烟渍,放入淘米水中浸泡二小时;

3.用刷子继续刷表面的烟渍;

4.将熏笋一直浸泡到变软,冷水上锅,小火煮半个小时,笋发得更加脆嫩饱满。

5.熏笋穿排骨过程:排骨洗净,熏笋发好;

6.排骨焯水,去浮沫,加姜片,大火煮开,小火煮十五分钟;骨汤备用;并抽掉中间肋骨;

7.将熏笋改刀成肋骨大小;

8.穿入剩余的排骨肉中间;剩余熏笋切成块状;

9.锅中油烧热,下白糖,炒出糖色,放入熏笋排。

小诀窍

第一次和熏制笋干的亲密接触,我查阅了自己收集的泡发干货的资料,结合自己的实际操作,有一点心得体会:    1、 熏笋热水泡发的效果要好过冷水;    2、 如果用水泡发多时,未达到饱满软嫩的效果,可在烹制之前,下冷水锅小火煮半个小时,捞出,经过改刀,放在冷水中再浸泡半个小时,就比较理想了。    3、 有人建议将未泡发的部分反复地煮,这样会破坏掉笋的天然鲜味。可以在煮发一次后,继续浸泡,多换几次水。

材料

土鸡半只,烟笋干150克,青红辣椒各半个,干红辣椒50克,蒜2瓣,调味料:盐,糖,料酒,酱油,鸡精,高汤(或水)

做法

1 土鸡砍成小块,加料酒少许酱油腌一会,青红辣椒切条,蒜切片

2 烟笋干用水泡4个小时,泡软以后漂洗干净,斜切成段

3 锅中加油烧6成热,下鸡块变色后,捞出控油

4 炒锅留底油5成热,加干红辣椒蒜片煸香,加鸡块,糖,酱油,高汤烧2分钟

5 加青红辣椒,鸡精,炒匀

材料

新鲜金针花 150g,茭白笋 300g,姜丝 适量,盐 少许

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做法

1、热锅一小匙油小火将姜丝入锅煸香

2、茭白笋切片下锅炒,加入10cc水盖上锅盖闷2分钟

3、金针花下锅拌炒30秒加点盐调味即可

材料

小春笋嫩的,姜片,香叶,八角,桂皮,冰糖,盐

做法

1.嫩的小春笋切去根部,连壳刷洗干净,对半剖开

2.准备好配料(根据个人口味来调节各种配料的用量)

3.锅中放入所有配料,倒入清水,煮开

4.放入切好的笋,大火煮开,转小火焖煮20分钟后,关火不要开盖,让笋泡在汤汁里,等完全冷却后,放入冰箱冷缩一个晚上即可食用

材料

盐 少许,细香葱 少许,南瓜 50克,�R白笋 4支

做法

1、南瓜蒸熟洒上盐巴备用

2、�R白笋入滚水烫5分钟,捞起备用

3、�R白笋切成2公分的长短,平放于盘上,上面放上适量的南瓜泥后,洒上细香葱即可!

4、喜欢重口味的人可以加上七味粉,滋味一样甜美 !

材料

豆包 12个,笋丝 适量,红萝卜丝 适量,木耳丝 适量,面糊 适量,茶叶 1把,糖 3匙,铝箔纸 1张,盐 适量,蔬果粉 适量,胡椒粉 适量

做法

1、先将笋丝,红萝卜丝,木耳丝炒熟

2、摊开豆包,卷炒好的料,接缝处涂面糊,入蒸笼蒸熟豆包

3、锅底放铝箔纸,糖,茶叶,锅中放蒸笼网架把竹笋卷放在网架上盖上锅盖,小火慢熏至均匀上色即可

材料

兔腿300克,花椒3克,葱15克,姜15克,桔子皮6克,白糖20克,蜂蜜15克,盐20克

做法

1.花椒加盐炒香

2.将花椒盐均匀地抹在兔腿上一晚上

3.高压锅中加入兔腿,葱,姜和适量的水

4.20分钟后取出。抹上蜂蜜

5.锅中放一张锡纸,上面放白糖和桔子皮

6.再放一个烤架,烤架上放兔腿

7.盖上盖,中火5分钟

8.取出切片即可

材料

草鱼1条(约1500g),花椒20粒,八角2只,桂皮1根,头道鲜特级老抽4汤匙(60ml),料酒1汤匙(15ml),白砂糖3茶匙(15g),盐2茶匙(10g),葱丝,姜丝适量,清水150ml,油200ml(实耗20ml)

做法

将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用自己习惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水,可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾无用,可弃之。

把带鱼骨的那片鱼肉找骨缝切成片,厚5cm左右(骨缝处下刀十分容易切),另一片鱼肉贵州癫痫病治疗比较好的医院有哪也按大致厚薄切成片。(如还有水,用餐巾纸拍干。)

调蘸料:取二十多粒花椒和一个大料用小半碗开水泡上。待五分钟后水凉了,倒入大碗。加小茴香、酱油和料酒、一共大半碗。然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖(多些)和盐。放在手边待用。

平底煎锅(别的做炸锅也可以),放中火上加热,倒入适量的油(约2cm厚),油热之后,把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄,翻过来炸另外一面。(这时鱼片会沾在一起,不必打散,这样很好翻。)

两面炸好后,用漏勺捞起,略滴滴油,趁热放入蘸料。入蘸汁后,还会发出“吱-啦”一声,用筷子将鱼片掰成单块,然后捞出沥一下潮湿的汁料,放入盘中。

小诀窍

可以在把一批炸好的鱼片放入蘸料之后,立即在油中放入新的鱼片。炸鱼的同时,把前一批鱼片从蘸料之中捞出。炸好的鱼片在蘸料中不要超过半分钟。

材料

用料主料:活土笋(土蚯)250克调料:美极酱油、荠末酱、蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜

做法

1、将土笋放盛器内,用手反复揉搓挤压,排除土笋肠内泥沙黏物后洗净,沥干水分。

2、将土笋下锅,加入适量清水,置火上煮至土笋含有的胶质溶化于水中后装入小碟,待冷,送入冰箱冻成土笋冻块。食用时取出脱碟,置于冰模上装盘。加入美极酱油、荠末酱,配蒜蓉辣椒酱、酸萝卜、香菜即可。

小诀窍

制作关键

土笋肠内的泥沙黏物要挤压干净。

吃时最好置于冰模上,以防解冻。

材料

鲜冬笋(或春笋,毛笋)600g,香葱碎1茶匙(5g),豆瓣酱(或黄豆酱)80g,广东米酒1汤匙(15ml),白砂糖20g,凉开水150ml

做法

1、冬笋剥去外壳,削去根部老硬的部分,冲洗干净,放入煮锅中,加入冷水(水以没过冬笋为宜)大火煮沸,盖上锅盖转小火继续煮40分钟,取出待凉。

2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀,制成腌酱。

3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状,加入腌酱拌匀,吃的时候撒上香葱碎即可。

小诀窍

1、分享快速腌制酱菜的方法,少则几小时,多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。

2、自家速腌酱菜的要点:腌制酱菜时,食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主,除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外,南方多见的大头菜、榨菜头,北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。

3、制作酱菜时,用盐使食材脱水后,清洗及腌制的过程都需要使用凉开水,这主要是从保存的的卫生角度考虑,如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。

4、制作好的酱菜如果不需要立即食用,腌制2―3天,不仅使酱菜更入味,口感也更好。未食用完的酱菜,可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏即可。

材料

治疗癫痫病大概需要多少钱呢>竹笋3支,盐1小匙,铝箔纸3小张,沾酱:适量,辣椒酱适量

做法

(1)新鲜竹笋,不去皮,洗净后沥干并将较老处切除即可。

(2)将盐分撒在竹笋头(大的一端),入味约5分钟后,再一一将铝箔纸包密固定,沿笋头包U形即可。

(3)放入烤箱以200°C烤25~30分钟至熟为止,取出后将竹笋外壳去除,笋头周围的较老的组织切除即可食用。吃的时候不论沾酱或不沾直接吃,口感都非常清甜。

材料

幼笋,金针菇,肉丝,盐,油,辣椒油,鸡精,糖,五香粉,

做法

1.金针菇幼笋切丝,金针菇幼笋放水里焯下后挤干,放盐后再挤干,以后就不用加盐了

2.锅大火烧开油放肉丝,油大概为金菇1/2,辣椒油,糖,五香粉加入,再放金菇翻炒

3.加入鸡精后(想增加鲜味放点蚝油也可以),盛起,OK拉

早上水泡饭就着金菇,很下饭.

材料

珍保玉笋罐头1罐,青江菜1/2斤,肉片4两,红萝卜适量,葱适量,太白粉适量,盐适量,蒜适量

做法

(1)将青江菜洗净对切开,用热水加少许盐氽烫约6秒钟后立即捞起,放入冷水中,等凉后,沥干水份排入盘中备用。

(2)肉片加入太白粉及盐拌匀,略腌过备用。

(3)将炒菜锅加热,倒入少许油,随即把肉片放入,炒至半熟后,再加入蒜末、葱末、红萝卜拌炒,最后再将珍保玉笋罐头倒入,翻炒均匀,等肉片全熟后,熄火盛起,排入青江菜中即成玉笋煲。

材料

沙拉笋 两颗,水 800ml,盐 一小匙,糖 一小匙

做法

1、沙拉笋洗净斜切片。

2、直接将水及沙拉笋一起放入汤锅中,盖上锅盖,中火煮开,转小火炖煮三十分钟。

3、放入 调料 ,再小火炖煮十分钟即可。

材料

皎白笋 1~2根,香菇 约3~5朵,鸡蛋1 颗,蒜头 细末,盐巴 1/2匙,白胡椒盐 少许,粗粒黑胡椒 少许

做法

1、备料:(1)皎白笋去壳切细丝(2)香菇切细丝(3)鸡蛋打散搅拌(4)蒜头切细末

2、步骤:起平底锅热锅倒入适量油,(1)蒜头爆香(2)放入香菇炒香(3)放皎白笋后和1/2 匙盐巴翻炒(4)放入蛋黄煎半熟后翻炒(5)加少许白胡椒盐,起锅前加点点粗粒黑胡椒提色提味就可��!

材料

大鸡冠300克。调料花椒10粒,精盐10克,料酒10克,香油15克,葱段50克。熏料茶叶25克,大米150克,花椒10粒,白糖25克,葱段200克。

做法

1.将鸡冠冲洗干净,用精盐、葱段、料酒、花椒揉搓腌渍20分钟,再用开水烫透,捞出备用。

2哪家医院癫痫科好.取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒入10粒花椒,然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起放入锅内。

3.锅中架上一个铁箅子,铺上一层葱段,再将鸡冠放在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅内壁淋入清水200克,改小火焖40分钟左右。

4.将熏好的鸡冠取出,立刻在表面涂上一层香油,晾凉后即可装盘。

料理小百科

1.凤冠,是对雄鸡冠子的美称。

2.鸡冠肉主要含胶原蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、锌等成分,营养价值较高,且易于人体取收利用,特别适合女性食用。

3.凤冠选料要大小相近,以免成熟度不一致。

材料

春笋,胡萝卜,新鲜豌豆,火腿,料酒,盐,鸡精

做法

1.春笋剥去外壳,洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁

2.锅中放油烧热,下春笋丁煸炒透,边缘稍有稍有焦黄盛出备用

3.用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁,炒透至胡萝卜身软,火腿丁变色

4.倒入豌豆一起煸炒片刻

5.倒入步骤2的春笋丁

6.加一小勺料酒炒匀

7.加一点水煮开,盖上盖子煮两分钟

8.开盖加盐和鸡精调好味道,淋点水淀粉勾个薄芡,炒匀即可出锅

材料

桂竹笋1斤,蒜头6粒,辣椒2条,葱2支,鸡蛋2个,五花肉150g,糖1大匙,盐1茶匙,酱油1大匙,味精1茶匙

做法

1.将桂竹笋撕成细丝切成段、蒜头拍碎、辣椒切斜段、葱切段、鸡蛋打散、五花肉切丝备用。

2.起油锅,将鸡蛋倒入炒成蛋泡。

3.另起油锅,放入葱段、蒜末、辣椒片爆香后,放入肉丝拌炒数下,再倒入桂笋加上少许水,加入所有调味料快速拌炒后,加入作法2的蛋泡一起炒匀即可起锅。

材料

主料:净问政山笋(或春笋)500克,

辅料:水发香菇50克,香肠50克,火腿骨l条,

调料:香油,生粉,白糖各适量

做法

1.将问政笋切成滚刀块。香肠、香菇(厚菇)切片。

2.将切好的笋块放入砂锅中,加火腿骨和水(淹没笋),用大火煮滚后改用小火炖15分钟。

3.将炖好的笋放另一锅中,加入香肠、香菇、白糖、盐翻炒片刻,待汤汁烧干时,取出火腿骨,再用生粉水勾芡,淋上香油即可。

材料

香椿200g,竹笋250g,葱姜少许,盐适量,糖少许,鸡精少许

做法

1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段,竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出

2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁,加盐,糖,鸡精煸炒1分钟即可出锅

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