莲香脱骨鸡的做法,莲香脱骨鸡怎么做好吃养生菜谱

发布时间:2019-08-10 来源:时令养生

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  此菜选用上好的莲子,调入金华火腿、香菇藏于鸡腹内,使成菜有浓郁的莲子香味,口感酥鲜,风味奇特。

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  [原料]

  主料:嫩母鸡 1 只(约重 1250 克)。

  配料:熟火腿下 25 克,水发香菇丁 25 克,捅心“宣莲”150 克。

  调料:葱结 10 克,姜块 5 克(去皮拍松),绍酒南宁治癫痫的最好医院 10 克,精盐 3 克,味精 2 克,湿淀粉 15 克,熟猪油 15 克。

  莲香脱骨鸡的做法:

  1.将鸡宰杀,褪毛(不剖肚),斩去脚爪,进行整鸡出骨。

  2.取莲子(50 克)蒸酥,其余与香菇丁、熟火腿丁、精盐、味精拌匀填入鸡腹内,入口处用线缝合患上癫痫病要用什么方法治疗呢?。鸡颈皮打个结,放在沸水锅中煮 3 分钟,取出洗净,背朝上置于品锅中,加入姜块、葱结和绍酒,上蒸笼用旺火蒸 2 小时,拣去姜块和葱结,拆去缝合的线,鸡腹向上放在大腰盘中。汤汁滗出,待用。

  3.将炒锅置中火上,倒入原汁汤,加入精盐、味精、绍酒,放入蒸酥的莲子。烧沸后,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油,浇在鸡身上,即成。

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  千米饮食网小贴士:

  此菜要求用文火蒸透,使莲香能渗透于鸡内,使之酥鲜可口,又有莲香润齿。

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