营养师剖析:多吃红肉会致癌吗?饮食禁忌

发布时间:2019-08-10 来源:时令养生

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  近日看到这样一则报道说:多吃红肉会。关于"多吃红肉会致癌"这个理论,美国癌症协会曾做过相关的实验研究,他们对50多万美国人的饮食习惯进行了20年的分组癫痫病治疗效果如何调查,发现吃红肉最多的那组,患直肠癌的几率比吃最少的一组高出2倍,患结肠癌的几率也高出40%,这组数据让人触目惊心。

  红肉是我们日常生活中不可或缺的一类食物,也就是我们所吃的猪肉、、羊肉等畜肉。这类食物能为我们提供丰富的优质蛋白、脂溶性维生素和矿物质等人体必需营养素。面对这样一款,营养俱佳的食物,那么多吃真的会致癌么?

  关于"多吃红肉会致癌",这个问题重点在于这个"多"字。我们都知道,物无美恶过武汉癫痫病专科那家医院好则为灾,任何对身体有好处的东西吃多了也不见得会功能相加而是相乘,而过多的食用红肉的确会增加心脏病和肠癌发生的风险。但如果控制其摄入量,是对人体不会产生危害的。根据《中国居民膳食指南》推荐得出,每天平均吃50克-75克(如图)的红肉是比较安全的。

  反观日常生活中,很多人喜欢吃一些红肉的制品。根据资料显示,在很多发达国家除了像猪、牛、羊这些红肉之外,一些红肉制品比如火腿、香肠、牛肉饼和腊肉以及罐头制品更是他们的最爱。而中国长春市专治癫痫病的医院的大多数居民,也很喜欢这类红肉制品。如:火腿和香肠,这类制品在腌制过程当中,为了加工工艺的需要,会加入亚硝酸盐,从而起到灭菌防腐和发色的功效。但是亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应,易产生亚硝胺类致癌物,胃中的酸碱度恰好适宜亚硝胺的形成。另外在熏烤的过程中容易产生苯并比等致癌物,所以长期大量食用这些熏烤腌制的食物,显然不利于我们的身体健康。火腿肠鲜艳的颜色、弹性的口感、肉香的味道、合格的蛋白质含量,这些全都与猪肉无关!发色剂、防腐剂癫痫手术要多少钱、香料、肉皮、下水、猪血、大豆分离蛋白都被塞进各种各样的肠衣内,给你肉类的感觉,却没给你肉类的营养。

  综上述分析来看,这些红肉制品对人体的危害远远大于"多"吃红肉带来的危害。其实在日常生活中,安全的食用量加上健康的烹调方式(蒸、煮、炖、煨等),才能有效防止癌症的发生。

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